সবজির চাপড় ঘন্ট রেসিপি
Hinduwap Archive: চাপড় ঘন্ট নামটা শুনলেই অধিকাংশ মানুষে জিবে জল চলে আসে। কারণ একটাই এর স্বাদ। বাঙালিদের ট্রডিশনাল একটি নিরামিষ রান্না হচ্ছে এই চাপর ঘন্ট।
উপকরণ: ছাঁচি মিষ্টিকুমড়া ১ কাপ, বেগুন ১ কাপ, আলু ১ কাপ, টমেটো আধা কাপ, গাজর আধা কাপ। সব সবজি ধুয়ে ছোট ডুমো করে কেটে নিতে হবে। নারকেলবাটা ২ টেবিল-চামচ, আধা চা-চামচ আদাবাটা, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ আস্ত ৫-৬টি, কাঁচা মরিচ ফালি ২টি, সরিষার তেল প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো, ঘি ১ টেবিল-চামচ, ২ টি তেজপাতা।
চাপড় তৈরি করতে লাগবে: মটর ডালবাটা ১ কাপ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১টি, হলুদগুঁড়া সামান্য, লবণ স্বাদমতো। সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে চাপড় ভেজে তুলে রাখতে হবে।
প্রণালি: ফ্রাইপ্যানে ২ টেবিল-চামচ তেল দিয়ে আদা, নারকেলবাটা, হলুদগুঁড়া, লবণ, কাঁচা মরিচ ও সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষা হলে সবজিগুলো দিয়ে একবার কষিয়ে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সবজি সেদ্ধ হলে চাপড় টুকরো করে সবজির মধ্যে দিয়ে ভালো করে নেড়ে কাঁচা মরিচ ও তেজপাতা দিয়ে নামিয়ে ঘি দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
Tags: সবজির চাপড় ঘন্ট রেসিপি, রান্না রেসিপি – সবজির চাপড় ঘণ্ট উপকরণ, নিরামিষ রান্না রেসিপি, Chapor ghonto recipe in Bengali, চাপড় ঘণ্ট