যেভাবে বাঁধাকপির রোল রান্না করবেন

বাঁধাকপি নামটা শুনলেই শীত শীত ভাব চলে আসে । কারণ আমাদের দেশে শীতকালে প্রচুর পরিমাণে উৎপাদন হয় এই সবজির। এই সবজির বিশেষ গুণ হলো এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও খনিজ রয়েছে। আজকে আমরা আপনাদের শিখাবো কিভাবে বাঁধাকপির রোল রান্না করবেন।

উপকরণ:

১০/১২ টি বাঁধাকপি ভেতরের অংশের পাতা ( হালকা সবুজ পাতা)

৩ টি বড় আলু সিদ্ধ করে ভেঙ্গে নিবেন।

১/২ কাপ মটরশুঁটি সিদ্ধ ও ভর্তা

১ চা চামচ চ্যাট মশলা

১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া

১ কাপ বেসন

১/২ চা চামচ বেকিং সোডা

লবণ পরিমাণ মতো

সর্বশেষ সয়াবিন তৈল

রন্ধন প্রণালী:–

প্রথমে বাঁধাকপি থেকে পাতাগুলো আলাদা করে ফেলুন। পাতাগুলো লবণ পানিতে সিদ্ধ করে নিন। এতে করে পাতাগুলো নরম হবে এবং ভাঁজ করা যাবে। এরপর আলু , মটরশুঁটির ভর্তা, লবণ, চ্যাট মশলা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর সিদ্ধ বাঁধা কপির পাতার ভিতর আলু, মটরশুঁটির মিশ্রণটি দিয়ে দিন। এখন পাতাটিকে রোলের মত করে পেঁচিয়ে নিন।

তারপর বেসন, লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া, বেকিং সোডা, এবং পানি দিয়ে বাটার তৈরি করে নিন। একটি পাত্রে তৈল গরম হতে দিন। হালকা গরম হয়ে এলে বাঁধাকপির রোলগুলো বেসনে ডুবিয়ে পাত্রে দিয়ে দিন । এক দিক বাদামি হয়ে এলে উলটে দিন । বাদামী রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

সস বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করতে পারবেন এই স্বুসাদু খাবারটী।