দই বেগুন রান্না করার নিরামিষ রেসিপি

দই বেগুন রান্না করা একদমই সহজ । রান্না করা সহজ হলের এর স্বাদ কিন্তু অতুলনীয় । খেয়ে বলবেন , অমৃত খেয়েছি ।

উপকরণ-

বেগুন – ৫০০ গ্রাম,
হলুদ গুঁড়ো : ১/২ চা চামচ,
পুদিনা পাতা বাটা : ১ চা চামচ,
মরিচগুঁড়ো : ১/২ চা চামচ,
চিনি : ১/২ চামচ,
গোলমরিচ : ১/৪ চা চামচ,
টক দই : ১/২ কাপ,
লবন : পরিমান মতো,
তেল ভাজার জন্য যে পরিমান লাগবে।

যেভাবে রান্না করবেন>>

বেগুন ১ সেমি পুরু ও গোল স্লাইস করুন। ধুয়ে হলুদ ও লবন মাখিয়ে ১-২ ঘণ্টা মাখিয়ে রাখুন। বেগুনের জল ঝরিয়ে নিন। ফ্রাইংপ্যানে গরম করে প্রতিবার ১-২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে কয়েক টুকরো করে বেগুন ভাজুন। সব বেগুন ভাজা হলে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। দই মসৃন করে ফাটিয়ে নিন। গোলমরিচ, লবন, চিনি, পুদিনা পাতা ও মরিচ একত্রে মিশিয়ে নিন। পরিবেশন ডিশে ২-৩ টেবিল চামচ দই দিয়ে তার উপর বেগুন একস্তরে সাজিয়ে রাখুন।বেগুনের ওপর আবার ২-৩ টেবিল চামচ দই মাখান। তার ওপরে আর এক স্তর বেগুন সাজিয়ে রাখুন। এভাবে সব বেগুন গুলি সাজান হয়েগেলে সবচেয়ে উপরের স্তরে দইয়ের প্রলেপ দিয়ে সামান্য লঙ্কা গুড়া ছিটিয়ে দিন।

Credit: Hinduwap.com archive